龍旗信＠なんば

堺ラーメンの龍旗信がなんばパークス奥のなんばこめじるしにお目見え。

「２軒店出してウマなったっていう話聞かんでしょ？先ずはそれ狙ってますねん」とは大将の言葉。その意気込みに違わずウマイ塩ラーメンである。

近年ラーメン屋という仕事は本当に骨の折れる職業になった。開業と同時にラヲタの注目を浴び、時には非難や抽象を受け、評判になればなったでうるさ型の玄人紛いからあれこれいらん指図を受けることもしばしばだとか。そもそもいっぱしのプロとして店を経営し、生活を成り立たせていることだけでも大変なことである。仕事そっちのけで趣味たるラーメンに夢中になる輩などは店のモロモロに口出しするものではない。
ごく個人的なこのブログでは金を払って喰った感想としてウマかったのかマズかったのかははっきりと記載したいが、同時に高い志を持ち、日夜味の研鑽に努め、その上でプロとして生業を立てているお店への敬意は忘れずにいたいものだ。そしてお店の人たちには余計な雑音に左右されず、プロとしての矜持を持って、これからもウマいラーメンを喰わせて欲しい。